Dolcezze per il te

 Questa volta parliamo di piccola pasticceria, dei teneri e invitanti biscotti da servire all'ora del te. Ma andiamo per ordine.

La prima attenzione che potete avere per i vostri ospiti, è quella di servire le tazze in tavola, "coperte" con un biscotto. Sembreranno subito più belle ed eleganti. 

Si possono servire anche con una tazza da caffè a fine pasto. Una chicca che i vostri ospiti ricorderanno a lungo.

La preparazione è molto semplice, si tratta di una pasta frolla comune (che non sto a ripetere perchè tanto conoscerete la ricetta tutte quante e chissà quante volte l'avete cucinata). Si taglia leggermente più larga della bocca della tazza, si "incolla" un piccolo manico con cui poterlo sollevare...e si cuoce. Mi raccomando, cottura delicata.

Con la stessa pasta frolla ma con una cottura più vivace in modo da renderle più friabili, ho poi preparato questi deliziosi gusci a forma di fiore, che ho riempito con una crema pasticcera aromatizzata al marsala. Sopra ho messo alcune gocce di cioccolato.

Per questi piccoli biscotti tondi, invece, ho preparato una sablè agrumata, molto molto invitante. Provare per credere. Poi li ho decorati con dei fiorellini sovrapposti di pasta di zucchero. Ma tutto dipende dalla vostra fantasia...

Qui la ricetta della sablè agrumata:

dose per circa 70 biscottini

230 gr di burro

320 gr di farina

100 gr di zucchero

vanillina

scorza grattugiata di mezza arancia e mezzo limone

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo il burro freddo e per ultimo. mettere in frigorifero a riposare. Togliere dal frigo e formare quattro panetti tondi e lunghi del diametro di circa 3 cm. Mettere di nuovo in frigorifero a compattare per circa 2 ore.

Togliere dal frigorifero e tagliare a rondelle dello stesso spessore. Cospargere di zucchero semolato. Cuocere in forno a 180-190° per circa 15 minuti.