Care amiche, ricordate che vi ho parlato, poco tempo fa, dello chef
gluten free Robbie Pezzuol?
Bene, oggi vorrei raccontarvi qualcosa di più su di lui e sulla sua piccola chef.
Robbie Pezzuol nasce respirando aria buona e profumi di forno.
L’aria è quella delle montagne del bellunese, il profumo quello del forno di
famiglia dove la madre impasta pane e dolci.
Lieviti, farine, impasti e
cotture: un mondo familiare che diventa un bagaglio di esperienze
indispensabile quando Robbie decide di fare della cucina il suo futuro, del buon
cibo una fede.
Dopo numerose esperienze in viaggio fra l’Europa e l’America, torna in Italia
si dedica al mondo della pizza. Grazie ad una personale sensibilità, dal 2010
approda al mondo del gluten free.
Nel 2013 il riconoscimento ufficiale del suo lavoro sulle materie
prime: primo classificato a Rimini con una pizza senza glutine. Nel 2014 doppio
podio ai campionati nazionali di Massa Carrara nelle categoria Gluten Free e
Gluten Free Mai Vista.
Partecipa al primo EXPO SENZA GLUTINE alla Fiera di Rimini nel
2014 dimostrando a tutti le sue conoscenze approfondite sulla materia e
l’abilità maturata in questi anni.
Le sue preparazioni sono davvero gustose, chi le prova ha l’impressione di tornare
ai sapori tradizionali cui era abituato dalla nascita. Un vero successo.
Oggi Robbie Pezzuol è impegnato ad abbattere le sterili divisioni
fra il cibo “gluten-free” e quello tradizionale, fra la cucina con ingredienti
solo biologici e quella generalista.
Dimostrando, con piatti e ricette in
continua evoluzione, che non esistono diverse cucine ma un unica grande “buona
cucina” dove sapori e genuinità sono gli unici punti fermi da rispettare.
In mezzo a tanti impasti e farine e prove e assaggi, la piccola di
casa, Laura di soli 5 anni, è completamente a suo agio.
Quello che all’inizio
poteva assomigliare ad un gioco, l’ha portata già ora a districarsi con queste
farine così ostiche, tanto da saper già impastare una pizza gluten free e
dosare alla perfezione tutti gli ingredienti necessari.
Il risultato è del
tutto paragonabile a quello di papà, che ha iniziato a seguire nelle
manifestazioni più importanti.
In quelle occasioni si destreggia con le farine,
i lieviti, il pomodoro e il basilico, incantando il pubblico. Anche i bambini
la seguono con attenzione cercando di imitarla…
Brava Laura!!
Chissà che non ne esca un gruppetto di nuova generazione dedicato
alle preparazioni gluten free sempre più raffinate e piacevoli al palato. Ce ne
sarebbe proprio bisogno.
Il sogno di Laura?
Bhè, che dire, un sogno da grandi….portare
all’EXPO le sue preparazioni e dimostrare che, con un pizzico di volontà, il
gluten free è alla portata di tutti ma…. a lei riesce sicuramente meglio.
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