BUON NATALE

BUON NATALE  -  MERRY CHRISTMAS  -
JOYEUX NOEL  -  FELIZ NAVIDAD

L'alberello di Natale

Un allegro alberello di Natale si mette all'improvviso a camminare, afferra con il ramo un valigione e si dirige in fretta alla stazione. Prende un biglietto per il Monte Bianco, poi si sdraia in cuccetta perché è stanco, i viaggiatori che gli son vicini gli chiedono di spegnere i lumini. Quando arriva in montagna l'alberello scende dal treno con valigia e ombrello. Deve trovare presto un posticino sul Monte Bianco, accanto a un altro pino. -Cos'hai fatto?- gli chiedono i fratelli. -Chi ti ha abbandonato con tutti quei gioielli?- -Sono stati i bambini a farmi festa, mi hanno messo una corona in testa, ma avevo tanta tanta nostalgia e ho deciso di venire via. Volevo i miei monti, le mie stelle, le favole del vento, così belle, volevo la vostra compagnia, ed è per questo che son venuto via-. -E ora,- gli chiedono gli amici che di averlo vicino son felici, -cosa farai con tutti quei lumini?- -Farò luce, d'inverno, agli uccellini-.

Casette in pan di zenzero - Ginger bread house- Maison en biscuit

Care amiche,

oggi un classico nel Natale: le casette in pan di zenzero (ginger bread house o maison en biscuit come le chiamano i nostri amici inglesi e francesi).

Potete preparare la pasta da voi in vari modi:

-potete utilizzare una pasta frolla aromatizzata con miele,

cannella e zenzero

-preparare l'impasto più classico (di cui troverete di seguito la ricetta)

-o utilizzare i biscotti già sagomati per doverli solo assemblare e decorare

scegliete voi

L'impasto che ho utilizzato io è il seguente:

125 gr di burro

100 gr di zucchero

50 gr zucchero di canna

150 gr di miele

1 uovo

420 gr di farina

2 cucchiai di zenzero

1 cucchiaio di cannella

1/4 di cucchiaino di noce moscata

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Si impastano assieme tutti gli ingredienti e si tira la pasta alta circa 1/2 cm

Con uno stampo di carta che vi siete ritagliate prima o con gli stampi che trovate in commercio già sagomati, ritagliate tutti i pezzi e metteteli a cuocere in forno a 180° per circa 20-25 min.

Quando si saranno raffreddati per bene, potete cominciare ad assemblarli.

Si prepara una glassa che farà da collante con 2 albumi e 320 gr di zucchero a velo.

Si usa bianca per gli "incollaggi" delle pareti e del tetto e per simulare la neve, la si colora a piacere per tutte le altre rifiniture.

Io ho usato tante caramelle per renderle allegre!!!

Tronchetto di Natale - Yule log - Buche de Noel

Bentrovate care amiche di cucina :),

oggi, come promesso, parliamo di un gustosissimo Tronchetto di Natale.

Premetto che io non amo molto la forma classica di questo dolce, quindi l'ho fatto più semplice: un rotolo farcito....ma che bontà!!!

Innanzi tutto ho preparato la pasta biscotto al cacao in questo modo

100 gr di farina 00

30 gr di cacao amaro in polvere

150 gr di latte

3 uova

150 gr di zucchero

Iniziate montando molto bene e a lungo, in modo da far inglobare aria, i tuorli con lo zucchero. Unire poi la farina setacciata con il cacao, alternandola a dei goccetti di latte fino ad esaurimento degli ingredienti. A parte montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto.

Ora stendete la vostra crema su di uno stampo coperto di carta forno e fate cuocere a 180° per circa 15 min (mi raccomando fate la prova stecchino).

Capovolgete la pasta su di uno strofinaccio da cucina pulito, magari cosparso con un po' di zucchero per non far attaccare il tutto, e togliete la carta forno delicatamente.

Arrotolate la pasta e lasciatela riposare e raffreddare.

Mentre il rotolo riposa, potete preparare il ripieno. Io, in questo caso, ho preparato un frosting al mascarpone in questo modo

120 gr di mascarpone freschissimo

120 di panna da montare

25 gr di zucchero a velo

Ho montato la panna, ma non completamente, ho unito lo zucchero al mascarpone e poi ho unito delicatamente le due creme. 

Ho svolto la pasta al cacao e l'ho riempita con il frosting, ri-arrotolata :), e messo il tutto in frigorifero a prendere forma, avvolto in carta argentata.

Per la decorazione ho preparato una ganache al cioccolato fondente 70%, stessa quantità di cioccolato e panna. Ho scaldato la panna sul fornello, ho aggiunto il cioccolato spezzettato, l'ho lasciato sciogliere e ho aggiunto un pezzetto di burro per dare lucentezza....

Ho poi deciso di spatolare la ganache per dare l'effetto legno e voilà...un rametto di ribes sulla cima e il tronchetto a modo mio era pronto...:)

Cupcake per l'albero o per regalo-ricetta

Buongiorno dolcissime amiche di cucina :),

Natale è veramente alle porte e cominciamo a parlare di dolci delle feste che potranno servire per i nostri pranzi/cene o da portare in regalo durante i numerosi "incontri di tavola" che sembrano moltiplicarsi in questo periodo. Io arrivo esausta alla fine dell'anno...mi piace cucinare e avere amici per casa...ma quando è troppo è troppo :)

In ogni caso oggi vi mostro un'idea davvero carina, si tratta di un cupcake decorato a tema natalizio, racchiuso in una palla di plastica trasparente che potete appendere al vostro albero o usare come segnaposto o, unito ad altri, anche come centrotavola. Bello vero?!!!

Per i cupcake le ricette sono davvero svariate e tutte molto invitanti.
Io vario abbastanza, passo dall'utilizzare l'impasto della torta allo yogurt a quello di una morbida ciambella.

In questo caso ho utilizzato questa:

220 gr di farina
180 gr di burro morbido
180 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di latte
buccia di un limone
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale

Con queste quantità, ne ricaverete circa 15 cupcake ma, mi raccomando, riempite i pirottini solo per tre quarti in modo da ricavare una cupoletta perfetta quando sarà cotta. Sarà così più facile decorarla.

Quanto alla decorazione, libero sfogo alla fantasia ma, se posso darvi un consiglio, siate parche nell'aggiungere particolari, saranno più belli e accattivanti.
Questo ovviamente è il mio gusto...a voi il vostro...

Nel prossimo post, parleremo del tronchetto di Natale....a presto, anzi prestissimo. Intanto buona domenica

Tortine quasi gemelle e...quasi natalizie

Eccomi di nuovo a voi care amiche.

Oggi parliamo di due tortine "quasi gemelle"... Ma...perchè quasi?

Si tratta di uno stesso impasto, un semplicissimo pan di spagna (la ricetta la trovate nel post del 28 settembre us) alla vaniglia e aromatizzato con una bagna sempre alla vaniglia, in quanto si trattava di bambini. 

Il cioccolato utilizzato per la copertura, è fondente al 65% e il sapore amaro contrasta bene con l'aroma utilizzato, andandosi a fondere in armonia.

Con l'aiuto di alcune caramelle, tanto care ai bambini, la riuscita è stata d'effetto. Voi che ne dite?

L'attività comincia a farsi frenetica, visto l'incalzare dei giorni di festa...nei prossimi giorni avrò parecchie sorprese per voi...tornate a trovarmi!!  :) :)

Dolci decori per l'albero - spiegazione

Buongiorno amiche.

Oggi parliamo di decori per il vostro albero di Natale.

Parliamo di palline di cioccolato decorate con pasta di zucchero.

Potete comprare le palline già confezionate della grandezza che preferite, oppure crearle da sole. Il procedimento è un po' più lungo ma non molto complicato. 

Dovete procurarvi degli stampi a semisfera, sciogliere il cioccolato, temperarlo, e riempire gli stampi.
La manualità e la difficoltà stanno nel far ruotare adeguatamente il cioccolato all'interno della semisfera, in modo che sia completamente ricoperta. Svuotate l'eccesso. Lasciare riposare e raffreddare, poi ripete l'operazione in modo che lo spessore sia sufficiente o comunque di vostro gradimento.

Quando la semisfera sarà completamente raffreddata potrete toglierla dallo stampo. Ora si tratta di unire le due metà per formare la palla, quindi ammorbidite leggermente i bordi di una delle due semisfere (io metto un tegame antiaderente sul fuoco, lo scaldo, spengo il fuoco e ci passo velocemente il bordo della semisfera di cioccolato) poi unitelo velocemente all'altra metà.

Avete così ottenuto una perfetta palla di Natale. Ora libero sfogo alla fantasia per il decoro,

A questo punto potete pensare di appenderla al vostro albero o di utilizzarla come regalo.
Io ho fatto proprio così, quindi ho preso dei sacchetti trasparenti per alimenti, ho fatto un fiocchetto rigorosamente rosso e li tengo in serbo per i miei regali.

Una bella idea che sarà sicuramente apprezzata dai vostri amici!!

Corona di pane natalizia

 Care amiche, questa volta parliamo di qualcosa di salato: una corona di pane decorata per la vostra tavola di Natale. Potrà essere un bellissimo centro tavola!!

Non sto a dilungarmi in problematiche legate alla panificazione...è un mondo nel quale mi sto addentrando e non sufficienti conoscenze per farlo.
Quindi mi sono limitata a comprare una corona di pane e a decorarla, ma il risultato sembra abbastanza piacevole.

E allora spazio alla vostra fantasia. Buon lavoro!!!  :) :)

Donuts - ricetta

Ogni promessa va mantenuta, quindi, di seguito, la ricetta dei miei donuts, ma ricordate, io li ho cotti al forno sia per una questione salutare che per un problema di odori che si spargono per la casa.

INGREDIENTI

450 gr di farina manitoba

240 ml latte

una bustina di lievito secco
60 gr di burro

                          

3 tuorli

1/2 cucchiaino di sale

un pizzico di cannella in polvere

In una planetaria, versare la farina, il lievito, lo zucchero, la cannella e mescolare bene affinchè gli ingredienti siano ben amalgamati. Poi aggiungere il burro e i tuorli (uno alla volta) sempre mescolando. A questo punto si può incorporare il sale. Per ultimo versare il latte a filo, fino ad ottenere un impasto morbido che stacca dalla teglia.

Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, poi stendere la pasta ad uno spessore di circa 1,5 cm. Tagliare con uno stampo a forma di cerchio e con uno più piccolo, fare il foro centrale.

Lasciare lievitare ancora per una mezz'ora e infornare a 180 gradi per 15-20 minuti.

per la GLASSA

180 gr di zucchero a velo

2-3 cucchiai di latte

coloranti alimentari 

Amalgamare bene e tuffarci dentro i donuts quando si saranno raffreddati. Decorare con codette, palline, stelline o qualsiasi altra cosa di vostro gradimento....

BUON APPETTITO :)