Tronchetto di Natale - Yule log - Buche de Noel

Bentrovate care amiche di cucina :),

oggi, come promesso, parliamo di un gustosissimo Tronchetto di Natale.

Premetto che io non amo molto la forma classica di questo dolce, quindi l'ho fatto più semplice: un rotolo farcito....ma che bontà!!!

Innanzi tutto ho preparato la pasta biscotto al cacao in questo modo

100 gr di farina 00

30 gr di cacao amaro in polvere

150 gr di latte

3 uova

150 gr di zucchero

Iniziate montando molto bene e a lungo, in modo da far inglobare aria, i tuorli con lo zucchero. Unire poi la farina setacciata con il cacao, alternandola a dei goccetti di latte fino ad esaurimento degli ingredienti. A parte montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto.

Ora stendete la vostra crema su di uno stampo coperto di carta forno e fate cuocere a 180° per circa 15 min (mi raccomando fate la prova stecchino).

Capovolgete la pasta su di uno strofinaccio da cucina pulito, magari cosparso con un po' di zucchero per non far attaccare il tutto, e togliete la carta forno delicatamente.

Arrotolate la pasta e lasciatela riposare e raffreddare.

Mentre il rotolo riposa, potete preparare il ripieno. Io, in questo caso, ho preparato un frosting al mascarpone in questo modo

120 gr di mascarpone freschissimo

120 di panna da montare

25 gr di zucchero a velo

Ho montato la panna, ma non completamente, ho unito lo zucchero al mascarpone e poi ho unito delicatamente le due creme. 

Ho svolto la pasta al cacao e l'ho riempita con il frosting, ri-arrotolata :), e messo il tutto in frigorifero a prendere forma, avvolto in carta argentata.

Per la decorazione ho preparato una ganache al cioccolato fondente 70%, stessa quantità di cioccolato e panna. Ho scaldato la panna sul fornello, ho aggiunto il cioccolato spezzettato, l'ho lasciato sciogliere e ho aggiunto un pezzetto di burro per dare lucentezza....

Ho poi deciso di spatolare la ganache per dare l'effetto legno e voilà...un rametto di ribes sulla cima e il tronchetto a modo mio era pronto...:)